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山鸡炖土豆怎么做?

21-10月-2014

山鸡炖土豆怎么做?
 
野鸡的做法

材料及步骤如下:
主料:野鸡750克,土豆(黄皮)350克, 
调料:酱油20克,盐8克,味精5克,大葱10克,姜10克,猪油(炼制)30克,花椒5克,白砂糖20克
做法
1.将山鸡肉剁成块,用清水冲净后,用沸水焯透,捞出备用; 
2.将土豆去皮,切成滚刀块; 
3.将锅置于旺火上,放入猪油烧热,加上白糖熬成糖色,急速将山鸡肉块放入煸炒上色,添上高汤(1000克),加上酱油、精盐、味精、花椒水、葱段、姜片; 
4.烧开后改小火炖半小时左右; 
5.放入土豆块再炖15分钟,加上味精即可。
 

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