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聚焦沙门氏菌——种蛋的沙门氏菌污染

08-03月-2017

  沙门氏菌污染是种鸡场要面临的一个问题,这是因为如果种蛋及其内容物受到沙门氏菌的污染,种蛋孵出的子代雏鸡、进而引入该雏鸡的鸡场存在到污染的可能性。

  在过去一段时间中,沙门氏菌阳性种鸡群很可能将污染许多子代鸡群或鸡场,而且这种情况不只在一个国家出现。

  需要指出的是,如果我们位居育种“金字塔”的顶端,也就是说处于曾祖代种鸡水平,沙门氏菌通过此金字塔向下垂直传播的后果可能会更加显著,因为更多的鸡群最终将受到污染。

  常规筛查

  此类种鸡群的沙门氏菌筛选应该常规化,以便在雏鸡孵出之前发现该鸡群的沙门氏菌流行率,进而从管理角度来决定对这些鸡群所要采取的措施。

  站在育种金字塔越高的层次,鸡群一旦受到沙门氏菌污染将被淘汰的几率就越大。

  如果鸡场不存在沙门氏菌污染,种蛋也将不会受到污染,那么与种蛋有关的控制措施也就不那么意义重大。然而,对随时使这些控制措施处于执行状态存在很强烈的争议,因为“明天又是新的一天”,且沙门氏菌广泛存在于周围环境中,能够随时侵染鸡群。

  免疫接种可以减少鸡群的沙门氏菌排毒水平,因而可以减少其垂直传播。

  然而,需要指出的是,如果沙门氏菌侵入免疫鸡群,则可能需要更长的实验室培养时间方才检测出来。这是因为疫苗会干扰血清检测,使它们在监测和检测方案中无效。

  而对于自然感染沙门氏菌的种蛋,其干扰率则相对较低(1/000或1/10000),因此鸡群的早期检测也不是很容易的。在沙门氏菌已在鸡群中发生水平传播前,可能还没有检测出来。基于这一原因,我们更倾向于监测孵化场中的混合样本,而不是检测单个子代雏鸡。

  那么,让我们现在来了解沙门氏菌是如何污染种蛋的。

  如果母鸡肠道携带了沙门氏菌,而且该菌是侵袭型菌株,如鸡白痢沙门氏菌或者肠炎沙门氏菌,细菌会进入鸡的体内,并侵染生殖系统。母鸡也能通过污染的空气浮尘感染沙门氏菌。有证据表明,公鸡生殖道中也能发生沙门氏菌感染。

  事实上,在种蛋产下前,沙门氏菌已侵入卵黄中,这是一个无法辩驳的事实。然而,最近有证据表明,在排卵后,沙门氏菌会被包入卵清蛋白的第一层中,随后固定在卵黄与卵蛋白接壤处。输卵管也能发生沙门氏菌污染。沙门氏菌也可能透过卵黄膜,进入卵黄中或停留在卵清中,在适当的时候,被发育中的胚胎吸收。有推测认为,卵黄中的营养物质可能会透过卵黄膜,供应邻近的沙门氏菌。

  化学系统

  在卵清和卵黄中有多种抑制沙门氏菌生长和繁殖的化学系统,其中包括溶菌酶系统。

  如果母鸡肠道携带了沙门氏茵,由于其身体构造的不足,使蛋壳在产蛋前或产蛋过程中更容易受到沙门氏菌污染。其身体构造的不足是粪便和鸡蛋最终都从一个孔道——泄殖腔排出。因此,我们就不难发现鸡蛋壳的沙门氏菌是如何发生的。

  

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